Ταρτάκια με κρέμα από εσπεριδοειδή και τζίντζερ

Το μυστικό είναι να είναι λεπτά, τραγανιστά και πάντα φρέσκα!

Εκτέλεση

Ζύμη: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^oC. Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες (4-5 εκ.) και στη συνέχεια σε τετράγωνα κομμάτια, ίσα με τη διάμετρο που έχουν τα φορμάκια (3-4 εκ.). Στρώνουμε μέσα το φύλλο και τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μη φουσκώσει πολύ. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
 
Γέμιση: Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα, μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο και ομοιογενές. Προσθέτουμε το τζίντζερ και τα ξύσματα λεμονιού και λάιμ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ρίχνουμε τους χυμούς λεμονιού και λάιμ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να πήξει ελαφρά. Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κρέμα και γεμίζουμε τα ταρτάκια. Γαρνίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού ή λάιμ.
 
Τip

---

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λεμόνι και λάιμ με άλλα εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλι, μανταρίνι ή σαγκουίνι.