Μίνι τσιζκέικ με μαρμελάδα μύρτιλλο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^οC. Τοποθετούμε χαρτάκια για μικρά κέικ σε ταψί για μάφινς. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο. Βάζουμε στη βάση κάθε χαρτιού ½ κουταλάκι από το μείγμα του μπισκότου. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια ώσπου να αφρατέψουν. Γεμίζουμε με το μείγμα τα χαρτάκια με το μπισκότο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και γαρνίρουμε με 1 κουταλάκι μαρμελάδα μύρτιλλο.
 
Τip
• Το μυστικό για πετυχημένα τσιζκέικ είναι να μην τα παραψήσουμε. Για τον λόγο αυτό, κλείνουμε τον φούρνο στα 10 λεπτά και τα αφήνουμε μέσα για άλλα 10 λεπτά –η κρέμα τους θα παραμείνει μαλακιά και μαστιχωτή.
 
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα φράουλα, δαμάσκηνο ή φρούτα του δάσους. Για κορυφαία γεύση και εμφάνιση, βάζουμε σπάνια μαρμελάδα από φρούτα του πάθους.