Τάρτα ψυγείου με σύκα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό όλα τα υλικά μαζί έως ότου ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε το φύλλο σε μια μεταλλική φόρμα τάρτας διαμέτρου 22-24 εκ. Τοποθετούμε στο εσωτερικό της μεμβράνη με ρύζι την οποία διπλώνουμε προς τα μέσα ώστε να μην ακουμπάει στη φόρμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, έως ότου η τάρτα πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει και την ξεφορμάρουμε.
 
Για τη γέμιση: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το λωβό βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα έως ότου γίνουν χυλός. Μόλις το μείγμα του γάλακτος πάρει βράση, αδειάζουμε το ⅓ από αυτό στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε και αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος σκεπάζοντάς το με μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται πάνω στην επιφάνεια της κρέμας, προκειμένου να μην πιάσει κρούστα. Όταν η κρέμα κρυώσει καλά, τη χτυπάμε με το σύρμα έως ότου γίνει λεία.
 
Κόβουμε τα σύκα κάθετα στη μέση. Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα, από πάνω στρώνουμε τα σύκα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.