Υλικά

για 8 άτομα
 
Για την κρέμα:
3 φύλλα ζελατίνας (15 γραμμ.)
300 ml γάλα πλήρες
200 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
6 κρόκοι αυγών
150 γραμμ. ζάχαρη
450 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
10 σταγόνες μαστιχέλαιο
 
Για τα αχλάδια:
600 γραμμ. νερό
250 γραμμ. ζάχαρη
8 μικρά αχλάδια, κομμένα στη μέση
150 ml λικέρ μαστίχας

Κρέμα: Ρίχνουμε τη ζελατίνα σε μπολ με κρύο νερό για να μαλακώσει. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος με το γάλα. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82-84^οC (απαραίτητο το θερμόμετρο). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε καθαρό σκεύος. Προσθέτουμε τη ζελατίνα, αφού την έχουμε στύψει, και ανακατεύουμε για ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το μαστιχέλαιο, ανακατεύοντας απαλά. Γεμίζουμε ποτήρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο.