Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Γλυκά
Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς
Υλικά
για 45-50 κομμάτια
500 γραμμ. κουβερτούρα, 55% κακάο
διάφοροι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί. Αδειάζουμε τα ¾ σε μια μαρμάρινη επιφάνεια και τη στρώνουμε, δουλεύοντας με μια σπάτουλα ώστε να πέσει η θερμοκρασία στους 29οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Τη μαζεύουμε στο μπολ όπου έχουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η θερμοκρασία της να είναι περίπου στους 30ο-31οC. Με ένα μικρό κουτάλι απλώνουμε πάνω σε μία λαδόκολλα κουταλιές από τη σοκολάτα και γαρνίρουμε κάθε κομματάκι με ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε να κρυώσουν εκτός ψυγείου και τα διατηρούμε σε βαζάκι που κλείνει ερμητικά.
 
Tip

Αν δεν έχουμε μαρμάρινη επιφάνεια, αφού λιώσουμε τη σοκολάτα, την αδειάζουμε σε πλαστικό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι η θερμοκρασία της να φτάσει τους 30ο-31οC.
 
Κατάλογος Συνταγών   Γλυκά