Υλικά
για 8-10 άτομα
1πακέτο σαβαγιάρ
Για το σιρόπι:
160 γραμμ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 ml νερό
χυμός από ½ λεμόνι
50 ml μαύρο ρούμι
Για την κρέμα σοκολάτας:
300 γραμμ. σοκολάτα 55% κακάο
250 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
350 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
1 πλάκα (200 γραμμ.) σοκολάτας γάλακτος ή τζιαντούγια, για το γαρνίρισμα (στα σουπερμάρκετ)
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 2 λεπτά. Αποσύρουμε και, μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε.
Κρέμα σοκολάτας: Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά.
Συναρμολόγηση: Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και καλύπτουμε τον πάτο από τα ατομικά τσέρκια ή τις ατομικές φόρμες. Συμπληρώνουμε με μία στρώση κρέμας, συνεχίζουμε με σαβαγιάρ και τελειώνουμε με κρέμα. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσουν. Ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε περιμετρικά το γλυκό με σαβαγιάρ, αφού προηγουμένως τα ραντίσουμε με το σιρόπι. Γαρνίρουμε με φύλλα σοκολάτας και σερβίρουμε.
Tip
• Για τα φύλλα σοκολάτας: Ξύνουμε την επιφάνεια της σοκολάτας με το ειδικό εργαλείο για τυριά , φτιάχνοντας λεπτές φλούδες.
Γλυκά