Λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και 1 πρέζα αλάτι. Κάνουμε μια ζύμη πολύ μαλακή και την αφήνουμε να ανέβει. Τότε βάζουμε σε μια λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι, το προζύμι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ζυμώνουμε αρκετή ώρα, ώσπου να αρχίσει να ξεκολλά η ζύμη από τα χέρια. Αδειάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ με κενό στο κέντρο. Την αφήνουμε να φουσκώσει και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βράζουμε 2 ποτήρια νερό, τη ζάχαρη και κονιάκ. Όταν ο μπαμπάς κρυώσει, τον περιχύνουμε με σιρόπι. Αδειάζουμε τη φόρμα σε μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, γεμίζουμε με φράουλες το κενό του κέντρου και τριγύρω την πιατέλα. Γαρνίρουμε το γλύκισμα με ροζέτες σαντιγί.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη.
Γλυκά