Υλικά

για 5-6 μερίδες
 
Για την κρέμα καραμέλας:
1 κουτί γάλα, ζαχαρούχο
 
Για τη ζύμη:
100 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
300 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
 
Για το γαρνίρισμα:
2 μπανάνες, σε ροδέλες
250 γρ. τυρί τύπου Philadephia
50 γρ. ζάχαρη άχνη
2 φλ. σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη

Κρέμα καραμέλας: Βάζουμε το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι την επιφάνεια του κουτιού. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για τρεις ώρες. Το κουτί πρέπει να είναι αεροστεγώς κλεισμένο (όπως ακριβώς το αγοράσαμε). Κατά τη διάρκεια του βρασμού συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ούτως ώστε το κουτί να καλύπτεται καθ’ όλη τη διάρκεια με νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κουτί μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Μόλις το ανοίξουμε, θα δούμε πως το γάλα έχει μετατραπεί σε καραμέλα.

 

Ζύμη: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και με το φτερό ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για ½ ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 17^οC. Απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο αφού την έχουμε βάλει ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες για να μην κολλάει και τη στρώνουμε σε 5-6 ατομικές φόρμες. Καλύπτουμε το εσωτερικό τους με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, γεμίζουμε κάθε φόρμα με ρύζι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη με το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, έως ότου η τάρτα πάρει χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν και με πολλή προσοχή τις ξεφορμάρουμε.