Φοινίκια Σμύρνης
Ήταν γλύκισμα των Χριστουγέννων, συμβόλιζε τον Χριστό τυλιγμένο στα φασκιά του.
Υλικά
αλεύρι όσο σηκώσει 1 ποτήρι παρθένο σησαμέλαιο ½ ποτήρι αλισίβα 4 κουταλιές ζάχαρη 100 γραμμ. καρύδια, η ψίχα κομμένη στα δύο κανέλλα αλάτι μέλι ή σιρόπι από ζάχαρη και μέλι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε γρήγορα το αλεύρι με το σησαμέλαιο, την αλισίβα και τη ζάχαρη και σχηματίζουμε ζύμη μαλακή που πλάθεται αφράτα. Παίρνουμε λίγη ζύμη και φτιάχνουμε ένα πιτάκι. Το πιέζουμε πάνω στην κοίλη πλευρά του τρίφτη, για να γίνει κυρτό. (Πρέπει να είναι κούφιο και όχι σαν ζύμη ψωμιού.) Βάζουμε στο κέντρο του δύο μισά καρύδια, το ένα δίπλα στο άλλο, και το σκεπάζουμε από τις δύο πλευρές σχηματίζοντας το φοινίκι.
Τοποθετούμε τα φοινίκια σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο. Δεν πρέπει να ξεροψηθούν, μόνο να ροδίσουν.
Έχουμε έτοιμο βραστό σιρόπι από μέλι ή από μέλι και ζάχαρη. Ρίχνουμε τα φοινίκια επί 2-3 λεπτά στο σιρόπι. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με κανέλλα.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Γλυκά