Φοινίκια τ’Αϊβαλιού
Υλικά
2½ ποτήρια ελαιόλαδο ή παρθένο σησαμέλαιο
¾ του ποτηριού χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι του κρασιού ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια σόδα
1 ποτηράκι κονιάκ ή ρακί
1 κιλό αλεύρι
200 γραμμ. σιμιγδάλι
1 κουταλάκι κανέλλα
150 γραμμ. καρύδια κοπανισμένα
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
100 γραμμ. καρύδια καθαρισμένα
και κοπανισμένα
κανέλλα
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε.
Πλάθουμε τα φοινίκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Για το σιρόπι, βράζουμε 2 ποτήρια ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό και 2 κουταλιές μέλι. Όταν δέσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα κρύα φοινίκια μέσα στο σιρόπι, ανά 10 κομμάτια, επί 2-3 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με κανέλλα και κοπανισμένα καρύδια.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Γλυκά