Υλικά

Υλικά για 12 κομμάτια
8 φύλλα μπακλαβά
400 γραμμ. βούτυρο
200 γραμμ. ζάχαρη
 
Για τη γέμιση:
2 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
5 αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
150 γραμμ. καρυδόψιχα, χονδροκοπανισμένη
8 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη
200 γραμμ. βούτυρο
1 κ. καφέ κανέλλα, σε σκόνη
1 κ. καφέ γαρύφαλλο, σε σκόνη
μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο

Βάζετε τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε ένα τηγάνι, όπου έχετε ζεστάνει το βούτυρο, και τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελώσουν. Ακολούθως προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα καρύδια.

 

Βουτυρώνετε τη λαμαρίνα του φούρνου. Στρώνετε 1 φύλλο, το βουτυρώνετε, το πασπαλίζετε με ζάχαρη και βάζετε επάνω του ακόμη 1, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με τα 2 επόμενα. Το τέταρτο φύλλο απλώς το βουτυρώνετε. Τα κόβετε σε 6 τετράγωνα κομμάτια. Τα σκεπάζετε με μια λαδόκολλα, τοποθετείτε επάνω τους κάτι βαρύ (ένα ταψάκι) και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 160^οC φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια σχάρα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα άλλα 4 φύλλα. Βάζετε τη γέμιση ανάμεσα στα 2 πάνω και στα 2 κάτω φύλλα του κάθε τετραγώνου, δημιουργώντας έτσι 12 ατομικά μπακλαβαδάκια.