Πραλίνα φουντουκιού
Πραλίνα: Η ανάμειξη δύο υλικών, της ζάχαρης –που γίνεται καραμέλα– και του φουντουκιού, βγάζει ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα, που δύσκολα γνωρίζει αντιστάσεις.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 55%-70% κακάο
• 500 γρ. πραλίνα φουντουκιού, καθαρή (στα μεγάλα σουπερμάρκετ)
• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Μόλις φτάσει στους 45οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής) αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα με την πραλίνα πολύ καλά και μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 35οC ρίχνουμε το βούτυρο και ομογενοποιούμε. Γεμίζουμε μικρά βάζα και διατηρούμε την πραλίνα σε σκιερό και δροσερό μέρος.
Γλυκά