Υλικά

για 6 κομματια
1 φύλλο σφολιάτας
1 αυγό, για το άλειμμα
½ φλ. φουντούκια, χοντροαλεσμένα, για το πασπάλισμα
 
Για τη γέμιση:
125 γρ. βούτυρο
130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
150 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη
3 αυγά
25 ml ρούμι μαύρο
35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό ή το κάπα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα φουντούκια μέχρι να φουσκώσουν και να έχουμε μια λευκή κρέμα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και λίγο λίγο το ρούμι. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας κάθετα στη μέση και κόβουμε δύο τετράγωνα κομμάτια 24x24 εκ. Απλώνουμε στο ένα κομμάτι τη μισή κρέμα αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω. Αλείφουμε με αυγό την ελεύθερη επιφάνεια και σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι. Πιέζουμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν τα 2 φύλλα. Αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένα φουντούκια και ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί για περίπου 1 ώρα.