Σταφιδοκούλουρα
Υλικά
4 ½ φλιτζ. αλεύρι
1 ½ φλιτζ. βιτάμ
1 ½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη
1 φλιτζ. μαύρες σταφίδες
1 ποτηράκι ρούμι
2 αυγά
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια στη μύτη από το κουταλάκι
αλάτι
2 κρόκους αυγών για το άλειμμα
½ φλιτζ. βιτάμ για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζ. ελαιόλαδο για το άλειμμα των χεριών μας
Εκτέλεση
Μούλιασε σε ένα μπολάκι τις σταφίδες με το ρούμι για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν. Σε ένα μπολ, μεγάλο αυτή τη φορά, κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μπολ του μίξερ (αυτή η συνταγή είναι ο παράδεισος του μπολ) χτύπα το βιτάμ με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ασπρίσουν και μετά πρόσθεσε τα αυγά και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξε τώρα λίγο-λίγο το μείγμα με το αλεύρι συνεχίζοντας να χτυπάς, και, μόλις απορροφηθεί, βγάλε το μπολ από το μίξερ, πρόσθεσε τις σταφίδες καλά στραγγισμένες και ανακάτεψε. Κόψε από τη ζύμη κομματάκια στο μέγεθος καρυδιού και πλάσ’ τα σε κουλουράκια, αφού πρώτα αλείψεις τα χέρια σου με λάδι. Τι να τα κάνεις, όταν τα πλάσεις; Να τα τοποθετήσεις σε ταψιά αλειμμένα με βιτάμ, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο (σκέψου ότι θα φουσκώσουν με το ψήσιμο), άλειψέ τα με τους κρόκους των αυγών ελαφρά χτυπημένους με 3-4 κουταλιές νερό και άφησε για 5 λεπτά να δημιουργηθεί κρούστα. Μετά ψήσε για 25-30 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάλε το ταψί από το φούρνο και μόλις τα κουλουράκια κρυώσουν, είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
Γλυκά