Τα φοινίκια της Γιωργίας
Υλικά
400 γραμμάρια λάδι
1 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 κουταλάκι κανέλλα σκόνη
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι
1 ½ ποτήρι αλισίβα
¾ κουταλάκι γλυκού σόδα
Για το γέμισμα
2 φλιτζάνια καρύδια κοπανισμένα
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
2 ½ ποτήρια ζάχαρη
½ ποτήρι μέλι
χυμό μισού λεμονιού
Εκτέλεση
Βράζουμε για 5 λεπτά καθαρή στάχτη από ξύλα, 2 κουταλιές σε 6 φλιτζάνια νερό .Την αφήνουμε να κατασταλάξει μερικές ώρες, τη σουρώνουμε προσεχτικά να μην σηκωθεί η στάχτη από τον πυθμένα και την περνάμε από γάζα η βαμβάκι να γίνει πεντακάθαρη. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, την ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και την αλισίβα. Ζυμώνουμε να γίνει μια μέτρια ζύμη, αλλά να μην κολλά στα χέρια. Κάνουμε χοντρά κορδόνια που τα καρφώνουμε σαν βαρκούλες, βάζουμε μέσα 1 κουταλάκι από το μείγμα. Τα κλείνουμε προσεχτικά και τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί με το ένωμα από κάτω μεριά. Τα ψήνουμε στου 170-180 βαθμούς περίπου 30 λεπτά η ώσπου να πάρουν χρώμα. Όταν κρυώσουν τα βουτάμε στο σιρόπι που βράσαμε 10 λεπτά, τα γυρίζουμε μέσα σε αυτό 2-3 φορές να μελώσουν καλά, τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με κοπανισμένο καρύδι. Πάνω από το καρύδι βάζουμε προσεχτικά λίγο σιροπάκι να κολλήσουν τα καρύδια στα φοινίκια.
Γλυκά