Σταφιδόπιτα μυρωδάτη με ελαιόλαδο
Νηστίσιμη
Υλικά
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό αλεύρι λευκό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 ½ φλιτζάνια σταφίδα σουλτανίνα, κομμένη στα δύο
1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα κοπανισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 μπέικιν πάουντερ
ελάχιστη κανέλλα
Εκτέλεση
Δουλεύετε σε ένα μπολ με το χέρι σας και με περιστροφικές κινήσεις το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους. Προσθέτετε το νερό, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό του πορτοκαλιού, τη σταφίδα και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχετε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε πολύ καλά με το χέρι, έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους και να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός. Λαδώνετε ελαφρώς ένα ταψί, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και ρίχνετε το χυλό. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Βυθίζετε ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας, αν βγαίνει καθαρό βγάλτε την από το φούρνο. Την αφήνετε να κρυώσει και κόψτε τη σε κομμάτια.
Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ - Οι δρόμοι της γεύσης, Μυρσίνη Λαμπράκη, 2008
Γλυκά