Υλικά
για 6-8 κομμάτια
1 κιλό αλεύρι
1 κουταλιά σούπας σουσάμι
½ κιλό ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας ταχίνι
2 κουταλιά σούπας καρύδια ψιλοτριμμένα
2-3 φλιτζάνια νερό χλιαρό
ελάχιστο αλάτι
κανέλλα, γαρύφαλλα
Ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό, όσο σηκώσει για να γίνει μια μέτρια ζύμη. Κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια στο μέγεθος αυγού. Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι και ανοίγετε με πλάστη πίτα σε σχήμα στρογγυλό στο πάχος που έχουν δύο μεταλλικά νομίσματα. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι μία-μία πίτα και από τις δύο μεριές. Μόλις ψηθεί η μία πίτα, τη βάζετε σε πιατέλα και ζεστή όπως είναι, την αλείφετε με ταχίνι αραιωμένο με λίγο νερό. Ρίχνετε από πάνω ζάχαρη, μέλι, καρύδια και σουσάμι καβουρντισμένο και κοπανισμένο και μυρωδικά. Την τυλίγετε. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε όλες τις πίτες. Ψήνετε σε φούρνο στους 180ο για 45 λεπτά.
Σημ.: Οι ταχινόπιτες μπορούν να γίνουν και ρολό. Ανοίγετε τις πίτες όπως πιο πάνω, αλλά πιο λεπτές, αλείφετε την κάθε πίτα με ταχίνι και ρίχνετε σουσάμι ανακατεμένο με ζάχαρη, τα καρύδια και μυρωδικά. Την τυλίγετε με τον πλάστη σε ρολό και την κλείνετε σε κουλούρι. Το πατάτε με το χέρι σας να πάρει πάλι το σχήμα πίτας σε πάχος μισού δαχτύλου.
Πηγή: Ειδική Έκδοση, Εδέσματα Ελληνικού Εορτολογίου, Εκδόσεις EXPLORER, ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ, 2005
Γλυκά