Συκομαΐδες

Εκτέλεση

Ξεραίνετε τα σύκα και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Προσθέτετε το σπόρο από τα μάραθα, το πιπέρι, ελάχιστο ούζο, την πορτοκαλόφλουδα ψιλοκομμένη, και τόσο ζουμί από σταφύλια όσο για να γίνει μια ζύμη μέτρια.
Ζυμώνετε καλά τα υλικά, πλάθετε μικρές πιτούλες, όσο το πιατάκι του καφέ, τις αλείφετε με ούζο και τις αφήνετε να στεγνώσουν στον ήλιο.
Τις τυλίγετε σε φύλλα συκιάς ή αμπελόφυλλα, τις δένετε, και τις ξαναβάζετε στον ήλιο μέχρι να ξεραθούν καλά.
Μπορείτε να καταργήσετε το ούζο και το πιπέρι και να ζυμώσετε χοντροκοπανισμένα καρύδια ή αμύγδαλα, να τις πασπαλίσετε με σουσάμι ή ρίγανη και να τις στεγνώσετε στη σκιά γυρίζοντάς τες κάθε τόσο να μη μουχλιάσουν.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)