Σταφιδόπιτα νηστίσιμη
(Ηράκλειο Κρήτης)
Υλικά
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι κονιάκ
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
½ φλιτζάνι αλισίβα*
1 λεμόνι
1 κουταλιά σόδα
1 κουταλιά κανέλλα
ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, άχνη
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το λάδι με το χυμό του λεμονιού.
Προσθέτετε τη σόδα καλά διαλυμένη στην πορτοκαλάδα, το κονιάκ, την αλισίβα, το ξύσμα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη και τέλος το αλεύρι και την κανέλλα.
Ανακατεύετε καλά τα υλικά και αδειάζετε το χυλό σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί.
Ψήνετε τη σταφιδόπιτα σε μέτριο φούρνο για 45 περίπου λεπτά.
Πασπαλίζετε με άχνη.
* Αλισίβα είναι το νερό από βρασμένη και κατασταλαγμένη στάχτη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Γλυκά