Τηγανίτες γεμιστές
(Θεσσαλία)
Υλικά
250 γραμ. μαρμελάδα
½ κιλό αλεύρι
8 αυγά
600 γραμ. γάλα
300 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. βούτυρο
ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη και ρίχνετε το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το γάλα, το ξύσμα, το αλάτι.
Ενώνετε καλά τα υλικά να γίνει ομοιόμορφος χυλός.
Ζεσταίνετε το τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και ρίχνετε, αραιά, να μην κολλήσουν, κουταλιές από το μίγμα.
Γυρίζετε τις πιτούλες να ροδίσουν κι από την άλλη.
Όπως είναι ζεστές τις αλείφετε με μαρμελάδα και τις αραδιάζετε τυλιγμένες σε ρολάκια, σε πιατέλα.
Πασπαλίζετε με άχνη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Γλυκά