Τηγανίτες πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια, τα χωρίζετε σε φέτες, βγάζετε τα κουκούτσια, τα περιχύνετε με το λικέρ και τα πασπαλίζετε με δύο κουταλιές ζάχαρη.
Διαλύετε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, ελάχιστο αλάτι, ένα κουταλάκι λάδι, ένα κουταλάκι κρασί κόκκινο, τους κρόκους των αυγών και τα δουλεύετε για λίγο να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάτε τ’ ασπράδια μαρέγκα και τη ρίχνετε λίγη λίγη στο μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί.
Το σκεπάζετε και αφήνετε το χυλό να περιμένει μια ώρα.
Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και ροδοκοκκινίζετε τις φέτες του πορτοκαλιού κι από τις δύο μεριές αφού προηγουμένως τις βουτήξετε στο χυλό.
Τις αραδιάζετε σε πιατέλα και τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)