Φουντουκοπιτάκια Νίκης
Υλικά
6 ασπράδια αυγών, χτυπημένα μαρέγκα σφιχτή
½ κιλό άχνη ζάχαρη, περασμένη από τη σίτα
½ κιλό φουντούκι ακαβούρδιστο τριμμένο
χυμός ενός λεμονιού
20 ολόκληρα φουντούκια
Εκτέλεση
Στη σφιχτή μαρέγκα, προσθέστε τα άλλα τρία υλικά, με τη σειρά που είναι γραμμένα.
Η μάζα που θα έχετε, δεν πλάθεται με το χέρι, μην τρομάζετε: θα χρησιμοποιήσετε δύο κουτάλια.
Σε στεγνό ταψί, όχι βουτυρωμένο, τοποθετείτε με τα κουτάλια μικρές ποσότητες της μάζας, και αφού κόψετε στη μέση τα 20 φουντούκια, καπελώνετε ένα ένα πιτάκι.
Βάζετε τώρα το ταψί σε μέτριο φούρνο για 20’.
Μόλις τα βγάλτε, και προτού κρυώσουν, τα ξεκολλάτε προσεκτικά από το ταψί με μια σπάτουλα ή με ένα μαχαίρι.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Γλυκά