Φλογέρες με ανθότυρο και σιρόπι από κρόκο Κοζάνης

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο, το ξύσμα, τον χυμό του λεμονιού, τη ζάχαρη και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι Τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας και αλείφουμε με βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ακόμη τέσσερα φύλλα τοποθετώντας το ένα επάνω στο άλλο. Το τελευταίο δεν το βουτυρώνουμε. Τοποθετούμε ¼ από τη γέμιση στην άκρη του φύλλου κατά μήκος και ρολάρουμε έτσι ώστε να σχηματίσουμε μακριά μπαστουνάκια. Αλείφουμε από πάνω με βούτυρο και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Ψήνουμε για 10-20 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Φrιάχνουμε το σιρόπι Τοποθετούμε τη ζάχαρη, το νερό και τον κρόκο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ώσπου να δέσει το σιρόπι Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε το ανθόνερο. Κόβουμε τα μπαστουνάκια στα τέσσερα και περιχύνουμε με το σιρόπι Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.