Κρέμα φούρνου με κρόκο Κοζάνης και μέλι

Μια συνταγή κλασικής κρέμας που οι ρίζες της χάνονται στον Μεσαίωνα.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάζουμε τον κρόκο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα, χωρίς να αφήσουμε να βράσουν. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το μέλι και τα ρίχνουμε στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Σουρώνουμε τον κρόκο και προσθέτουμε το εκχύλισμα στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και το ανθόνερο. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. ή 6 ατομικά φορμάκια και μοιράζουμε μέσα την κρέμα. Πασπαλίζουμε με μπόλικο μοσχοκάρυδο και ψήνουμε σε μπεν μαρί για περίπου 45 λεπτά.
 
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με μαύρη ζάχαρη αλλά και να σερβίρουμε την κρέμα ζεστή ή κρύα με καραμελωμένα μήλα, κουμ κουάτ ή κομπόστα από φρούτα εποχής.