Σούπα με βατόμουρα
Το μοβ από τα μύρτιλλα ή το φούξια από τα βατόμουρα χρωματίζουν έντονα τη σούπα. Oι Ινκας τη σέρβιραν κατά τη διάρκεια ιερών τελετών. Διάφορες παραλλαγές της συναντάμε στο Περού και στη Βολιβία. Στο Εκουαδόρ φτιάχνεται με κορν φλάουερ από μοβ καλαμπόκι και αποκαλείται «μοβ σούπα». Σερβίρεται χλιαρή ή κρύα, ως σνακ ή ως επιδόρπιο.
Υλικά
για 6-8 άτομα
3 φλιτζ. νερό
½ φλιτζ. πατημένη μαύρη ζάχαρη
¼ φλιτζ. ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
5 γαρίφαλα
4 κόκκους μπαχαριού
1 φρέσκο ή αποξηραμένο φύλλο πορτοκαλιάς (ή νεραντζιάς)
1-2 φύλλα φρέσκιας λουίζας
250 γραμμ. βατόμουρα ή μύρτιλλα
1 φλιτζ. ανανά φρέσκο και καθαρισμένο, σε κυβάκια
½ φλιτζ. κορν φλάουερ
1 φλιτζ. φράουλες, σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Για το αρωματικό σιρόπι βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 φλιτζ. νερό, τη μαύρη και την άσπρη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το φύλλο πορτοκαλιάς και τη λουίζα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε. Σιγοβράζουμε τα βατόμουρα σε μια μικρή κατσαρόλα με ½ φλιτζ. νερό για 5 λεπτά. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα στραγγίζουμε. Τα αναμειγνύουμε με το αρωματικό σιρόπι, προσθέτουμε τον ανανά και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Για να δέσουμε τη σούπα, σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε ½ φλιτζ. νερό με το κορν φλάουερ και το προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει ελαφρά, για 5 λεπτά περίπου. Γαρνίρουμε με τις φράουλες και σερβίρουμε.
Γλυκά
