Ροδάκινα στον φούρνο με κραμπλ αμυγδάλου
Υλικά
για 8 άτομα
1 κιλό ροδάκινα
2-3 βατόμουρα για κάθε μισό ροδάκινο (προαιρετικά)
200 γραμμ. ζάχαρη
30 ml κονιάκ ή μπράντι
για το κραμπλ αμυγδάλου:
150 γραμμ. αμύγδαλο, σε σκόνη (Αλλιώς κόβουμε στο μπλέντερ ίδιας ποσότητας ανάλατη ψίχα αμυγδάλου.)
70 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμμ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
100 γραμμ. μαύρη ζάχαρη
Εκτέλεση
Για το κραμπλ: Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μίξερ με το φτερό (ή αλλιώς κάπα) όλα τα υλικά μαζί έως ότου γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα 2-3 ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί και να παγώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Πλένουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε στη μέση αφαιρώντας το κουκούτσι. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Προαιρετικά, βάζουμε από 2-3 βατόμουρα σε κάθε μισό ροδάκινο στη θέση του κουκουτσιού. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ραντίζουμε με το κονιάκ. Πάνω από κάθε ροδάκινο τρίβουμε το κραμπλ με τον τρίφτη (από τη χοντρή πλευρά του) και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.
Tip
● Αντί για βατόμουρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, προαιρετικά πάντοτε, φράουλες, κεράσια ή ρώγες από σταφύλι.
Γλυκά