Αμπελοβλάσταρα
(Αχαΐα, Κορινθία)
Υλικά
1½ κιλό αμπελοβλάσταρα
λάδι, ξίδι, αλάτι
σκόρδο, μάραθο
Εκτέλεση
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζετε τα βλαστάρια για τρία τέταρτα περίπου.
Τα στραγγίζετε και τ’ αραδιάζετε σε πιατέλα.
Ψιλοκόβετε το μάραθο και δέκα νυχάκια σκόρδο και τα ρίχνετε από πάνω.
Τα ραντίζετε με μπόλικο λάδι και ξίδι.
Διατηρούνται στο ψυγείο και τρώγονται σκέτα ή συμπληρώνουν τη ντοματοσαλάτα σας.
Διατηρούνται πολλούς μήνες σε γυάλινο βάζο μέσα στο ξίδι, με λίγο λάδι από πάνω.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Παστά-τουρσιά