Σκουμπριά Μακεδονίτικα
Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε και στραγγίζετε σκουμπριά ή κολιούς.
Αραδιάζετε τα ψάρια σε δοχείο και τα πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι.
Τ’ αφήνετε δέκα μέρες να ψηθούν, ενώ καθημερινά στραγγίζετε τα νερά που μαζεύονται και ρίχνετε αλάτι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Παστά-τουρσιά