Τσιτσίραυλα* Πηλίου
Εκτέλεση
Την άνοιξη στο Πήλιο μαζεύουν τα τρυφερά βλαστάρια από θάμνους, τα βράζουν με λίγο σέλινο και σκόρδο, σουρώνουν το νερό και τα κρατούν στο ξίδι ή στην άρμη.
Τα σερβίρουν για μεζέ με λάδι και ψωμί τηγανητό.
Έχουν μια γεύση ιδιάζουσα, εντελώς ξεχωριστή, αλησμόνητη.
* Αν ρωτήσετε τους Πηλιορείτες από τι δέντρο προέρχονται τα τσιτσίραυλα, θα σας πουν «Από την τσιτσιραυλιά». Άλλα λαϊκά ονόματα του φυτού αυτού είναι χρυσόξυλο, βέντζα ή σύννεφο και το επιστημονικό ρους.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Παστά-τουρσιά