Αγγουράκια τουρσί με ρεβίθια

Εκτέλεση

Πλένετε τα αγγουράκια και τα σκουπίζετε καλά, να στεγνώσουν εντελώς.
Βράζετε ένα φλιτζάνι ρεβίθια, και τ’ αφήνετε να κρυώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βράζετε νερό, και το αφήνετε να κρυώσει.
Στο βρασμένο νερό, που έχει κρυώσει, προσθέτετε τόσο αλάτι που να κάνει τα αγγουράκια να επιπλέουν (δοκιμάζετε με ένα).
Βάζετε τώρα τα αγγουράκια, τα ρεβίθια, το σκόρδο και τον άνηθο χοντροκομμένο, καθώς και, αν έχετε, λίγες αγουρίδες (άγουρο σταφύλι) σε μια γυάλα καθαρή.
Τα σκεπάζετε όλα με το αλατισμένο νερό, σφραγίζετε ερμητικά τη γυάλα και την αφήνετε στο ράφι 3 εβδομάδες.
Μετά, το τουρσί είναι έτοιμο.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)