Μαγιονέζα
Υλικά
2 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά)
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα καλής ποιότητας
⅛ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
⅓ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 ⅓ φλιτζάνια σπορέλαιο
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά (αυγά, μουστάρδα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα) και χτυπούμε σε μεσαία ταχύτητα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το σπορέλαιο σε συνεχή ροή ενόσω το μίξερ δουλεύει. Σταματούμε το χτύπημα όταν το σπορέλαιο τελειώσει και έχει δημιουργηθεί μια απαλή μαγιονέζα. Τοποθετούμε τη μαγιονέζα μας σε γυάλινο δοχείο που σφραγίζει και διατηρούμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Σάλτσες