Τυρολουκουμάδες του Σεν Γκαλ
(για 6-8 άτομα)
Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα και 15’
Υλικά
1 φλιτζανάκι γάλα
1 φλιτζανάκι νερό
100 γρ. βούτυρο
10 γρ. αλάτι
250 γρ. αλεύρι
6 αυγά
200 γρ. τυρί τιλσίτ τριμμένο
100 γρ. ζαμπόν
πιπέρι χοντροαλεσμένο
λάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα (βαμβακέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα με το νερό και προσθέτετε το αλάτι.
Κατόπιν στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε το βούτυρο κι έπειτα το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς σε σιγανή φωτιά.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε να χλιάνει το περιεχόμενό της.
Άμα χλιάνει, ανακατεύετε, ρίχνετε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας γερά.
Έπειτα ανακατεύετε το τριμμένο τυρί και το ζαμπόν.
Μ’ ένα κουτάλι παίρνετε ζύμη (σαν μικρό αυγό) και τηγανίζετε στους 190ο (να καίει το λάδι χωρίς να αχνίζει) και όταν οι τυρολουκουμάδες ροδίσουν να γίνουν τραγανοί.
Τρώγονται σκέτοι ή με σάλτσα ντομάτα αρωματισμένη με βασιλικό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψωμί