Τηγανίτες με τυρί
Υλικά
½ κιλό αλεύρι
2-3 αυγά
λίγο τυρί τριμμένο
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά βούτυρο
και λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύετε καλά το βούτυρο με το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Ζυμώνετε με λίγο χλιαρό νερό ώστε να γίνει ζύμη που να πλάθεται.
Με τη ζύμη ετοιμάζετε μπάλες στρογγυλές σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού, πιέζετε μια-μια μπάλα ώστε να απλώσει σε σχήμα κύκλου πάχους ½ εκ.
Στη μέση του κύκλου φτιάχνετε μία τρυπούλα με το δάχτυλο. Τηγανίζετε σε καυτό λάδι τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρονται ζεστές με τριμμένο τυρί.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψωμί