Μπρουσκέτα με κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα ντομάτα

Εκτέλεση

Κόβουμε την μπαγκέτα σε 10 μικρές φέτες και τις ψήνουμε στους 100°C για περίπου 30 λεπτά.
 
Για το σιρόπι: Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη και βράζουμε ώσπου να γίνουν σιρόπι.
 
Για τη μαρμελάδα ντομάτα: Αποφλοιώνουμε την ντομάτα αφού τη βουτήξουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και έπειτα σε ένα άλλο με νερό και πάγο. Αφαιρούμε τα σπόρια της, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τη βάζουμε σε καυτό τηγάνι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, ώστε να φύγουν τα υγρά της. Προσθέτουμε το σιρόπι που ετοιμάσαμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ακόμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι και το τζίντζερ.
 
Βάζουμε στην κάθε μπρουσκέτα λίγο κατσικίσιο τυρί και γαρνίρουμε με τη μαρμελάδα.