Πρασόσουπα με τυρί

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα πράσα σε μια κατσαρόλα, με 25 γραμμ. βούτυρο. Μόλις μαραθούν, τα περιχύνετε με το καυτό γάλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Κόβετε το τυρί σε κομμάτια και το λιώνετε στην κατσαρόλα με τα πράσα, ανακατεύοντάς το συνεχώς με μια σπάτουλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο βούτυρο με το σησαμέλαιο και προσθέτετε το κύμινο. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να παίρνει χρώμα, το κατεβάζετε από τη φωτιά. Φρυγανίζετε το ψωμί. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, την περιχύνετε με το λευκό κρασί και την απομακρύνετε από τη φωτιά για να σταματήσετε τον βρασμό. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μαζί με το φρυγανισμένο ψωμί και τα κρεμμύδια.