Κρεμμυδόσουπα με κόκκινο κρασί
Υλικά
για 6 άτομα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 άσπρο κρεμμύδι πολτοποιημένο
½ κιλό κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
φλούδα από 1 πορτοκάλι, χωρίς το λευκό εσωτερικό
1 κλωναράκι φρέσκο (ή 1 κ.κ. ξερό) θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζ. ντομάτες καθαρισμένες, σε κυβάκια
1 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί
1 λίτρο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ροδίζουμε στο λάδι το πολτοποιημένο κρεμμύδι για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε και τα κόκκινα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ πολτοποιούμε στο μπλέντερ το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι. Το προσθέτουμε στα κρεμμύδια μαζί με τη φλούδα πορτοκαλιού, το θυμάρι, τη δάφνη, τις ντομάτες και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε και το κρασί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε ώσπου να μειωθούν στο μισό τα υγρά της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τον ζωμό, διορθώνουμε το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα τη φλούδα πορτοκαλιού και την ψιλοκόβουμε. Σερβίρουμε τη σούπα καυτή, γαρνίροντας με την ψιλοκομμένη πορτοκαλόφλουδα.
Tips
• Αν δεν έχουμε έτοιμο σπιτικό ζωμό και βιαζόμαστε, μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με ζεστό νερό.
• Ο χειμώνας δεν είναι η εποχή της ντομάτας. Αν δεν βρούμε ώριμες βιολογικές, τις αντικαθιστούμε με 1½ φλιτζάνι κονκασέ.
Σούπες