Σούπα με αμύγδαλα και ψωμί
Υλικά
για 4 άτομα
24 ασπρισμένα αμύγδαλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φέτες ζυμωτό ψωμί, χωρίς την κόρα, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 κ. κ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ. κ. κρόκο σε σκόνη
1 λίτρο βραστό νερό
κόκκους πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Kαβουρδίζετε τα αμύγδαλα στο ελαιόλαδο και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο, σε πολύ χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο, το ψωμί,την πιπεριά, τους κόκκους του πιπεριού, τον κρόκο και τον μαϊντανό, για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψωμί. Tα βάζετε όλα σε ένα γουδί, προσθέτετε και τα αμύγδαλα και τα πολτοποιείτε, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Ρίχνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτετε το βραστό νερό. Μόλις διαλυθεί η κρέμα στο νερό, αλατίζετε τη σούπα και τη σερβίρετε ζεστή.
Σούπες