Ταχινόσουπα

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό να βράσει. Ρίχνουμε το αλάτι και μετά το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Την αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε ταχίνι σε ένα μπολ και ρίχνουμε σιγά σιγά το λεμόνι ανακατεύοντας μ’ ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου το ταχίνι να γίνει μια αραιή ομοιόμορφη κρέμα. Παίρνουμε τότε λίγο από το ζεστό ζουμί της σούπας και το ρίχνουμε στο ταχίνι, ενώ το ανακατεύουμε συνέχεια. Αφού αραιώσει αρκετά, ενώνουμε το ταχίνι με τη ζεστή σούπα και την ανακατεύουμε καλά. Η σούπα είναι έτοιμη. Δεν πρέπει να ξαναβράσει, γιατί το ταχίνι κόβει.

Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)