Υλικά

για 4 άτομα
450 γραμμ. φρέσκα κάστανα (ή 225 γραμμ. έτοιμα βρασμένα)
25 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
225 γραμμ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κλαράκια σέλινου, ψιλοκομμένα
225 γραμμ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδου
900 ml νερό ή ζωμό βοδινού (σπιτικό ή από βιολογικό κύβο)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κλαδάκι φρέσκου θυμαριού ή ½ κ.γ. αποξηραμένο

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε για 3 λεπτά τα κάστανα, αφού τα έχουμε χαράξει σταυρωτά στη βάση τους. Τα σουρώνουμε και αφαιρούμε το περίβλημά τους. Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πατάτες. Ανακατεύουμε να πάει παντού το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα. Ρίχνουμε το σκόρδο, το νερό ή τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι τα κάστανα να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε με λίγο θυμάρι.