Κοτόσουπα

Εκτέλεση

Βράζουμε την κότα μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα, αφού πρώτα την αλατοπιπερώσουμε. Μόλις η κότα βράσει, ρίχνουμε το αστράκι και όταν είναι έτοιμο κλείνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε την κότα* από τη σούπα. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαλακή μαρέγκα. Στύβουμε το λεμόνι, χτυπάμε τους κρόκους χωριστά και τους προσθέτουμε στη μαρέγκα. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το χυμό του λεμονιού και χτυπάμε γρήγορα και συνεχώς, προσθέτοντας λίγο - λίγο ζωμό από τη σούπα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και κουνάμε ελαφρά, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού. Ροδίζουμε στο σησαμέλαιο κύβους από ξερό ψωμί (κρουτόν), τα προσθέτουμε στη σούπα και σερβίρουμε. * Το κοτόπουλο που βγάλαμε από την σούπα, το ξεψαχνίζουμε, το κόβουμε σε μπουκιές και τα μεν τρίμματα τα βάζουμε στη σούπα, τα δε μεγάλα κομμάτια τα πανάρουμε και τα τηγανίζουμε σε Παρθένο Σησαμέλαιο.

Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).