Κοτόσουπα με χορταρικά

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο και το βράζετε καλά σε αλατισμένο νερό, ολόκληρο ή σε κομμάτια.
Άμα βράσει, βγάζετε τα κόκαλα και το ξαναρίχνετε στο ζουμί.
Σε μια κατσαρολίτσα σωτάρετε ελαφρά στο βούτυρο, το κρεμμύδι, τα καρότα και τη σελινόριζα ψιλοκομμένα.
Ρίχνετε λίγο νερό και τ’ αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
Προσθέτετε το αλεύρι και ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.
Αφήνετε να βράσει ακόμα 10’ προσθέτοντας, αν θέλετε, και λίγο φιδέ.
Χτυπάτε το αυγό μαζί με το γάλα και το προσθέτετε στη σούπα που έχετε κατεβάσει από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει το αυγό.
Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)