Ψαρόσουπα με πιπεριές
Υλικά
1½ κιλό ψάρι σε φέτες
¼ πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά κόκκινη
5 λεμόνια
1 μικρό κεφάλι σκόρδο
1 κουταλιά κόλιαντρο
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι
2 κλωνιά θυμάρι
1 ξύλο κανέλλα
2 γαρύφαλλα
ξίδι
αλάτι, πιπέρι
25 γρ. χοιρινό λίπος
Εκτέλεση
Πλένετε το ψάρι, το στραγγίζετε σε χαρτί της κουζίνας, το αλείφετε με το λίπος, το αλατοπιπερώνετε και το κόβετε σε κύβους 3 εκ.
Χοντροκοπανίζετε στο γουδί τις πράσινες πιπεριές, αφού προηγουμένως τις έχετε καθαρίσει από τους σπόρους και τις έχετε κόψει σε κομματάκια, το σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα.
Πασπαλίζετε με το μίγμα τα κομμάτια του ψαριού και τα ψήνετε για 20’ στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 200ο.
Όταν ψηθεί το ψάρι το βγάζετε και το ραντίζετε με ξίδι.
Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το κόλιαντρο κοπανισμένο, περιχύνετε με το χυμό των λεμονιών και το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμη.
Σερβίρετε ζεστό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες