Μανιταρόσουπα
Υλικά
1 κιλό μανιτάρια
1 κλωνί σέλινο
2 κρεμμύδια
1 λίτρο ζωμό βοδινού
3 νυχάκια σκόρδο
1 κουταλιά κόλιαντρο
25 γρ. λίπος χοιρινό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μανιτάρια, τα σκουπίζετε και τα ψιλοκόβετε.
Λιώνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε τα σκόρδα ψιλοκομμένα, προσθέτετε τα μανιτάρια, το σέλινο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα επίσης.
Τα γυροφέρνετε για μερικά λεπτά, προσθέτετε το ζωμό και το κόλιαντρο και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά.
Αδειάζετε τη σούπα σε σουπιέρα κι αλατοπιπερώνετε.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες