Mulligatawny παραδοσιακή ιρλανδέζικη σούπα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το αρνάκι από το λίπος και το λιώνουμε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα λαχανικά στο λίπος του αρνιού και προσθέτουμε και το αρνί ώσπου να ροδίσει. Κατόπιν προσθέτουμε το μήλο, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το κορνφλάουρ με νερό και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, βάζουμε και το κάρυ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει, αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε, και όταν γίνει το αρνάκι το βγάζουμε, το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στη σούπα. Η σούπα σερβίρεται καυτή.