Τραχανόσουπα με τρούφα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γραμμ. τραχανά ξινό
700 ml ζωμό κότας (σπιτικό ή σε κύβο)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 τρούφες μαύρες, με το λάδι τους (σε βαζάκι από τα σουπερμάρκετ)
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο να μαλακώσει, για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά και τον κάνουμε μία βόλτα να σοταριστεί στο λάδι, προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια χαμηλώνοντας τη φωτιά γιατί ο τραχανάς κολλάει εύκολα. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 25 λεπτά ή ώσπου να χυλώσει η σούπα μας. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε, ρίχνουμε δύο λεπτές φέτες τρούφας σε κάθε πιάτο και ραντίζουμε με λίγο λάδι τρούφας.
Tip
• Μπορούμε να συνοδεύσουμε τον τραχανά μας με μπρουσκέτες φρυγανισμένου μαύρου ψωμιού που έχουμε ψήσει για 5 λεπτά, ραντισμένες με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι.
Σούπες