Φασολάδα
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
500 γρ. φασόλια λευκά, μέτρια
1ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1μεγάλο μάτσο σέλινο, χοντροκομμένο
2-3 κλωναράκια σέλερι
8-10καρότα, σε ροδέλες
3-4 κρεμμύδια ξερά, σε κυβάκια
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1 ποτηράκι του κρασιού χυμός ντομάτας
1-2 καυτερές πιπερίτσες, ολόκληρες
2-3 πράσα, σε κυβάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
150 γρ. ελιές της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε από την προηγουμένη τα φασόλια σε χλιαρό νερό. Τα σουρώνουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Κατόπιν τα σουρώνουμε, βάζουμε άλλο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει τα ξαναρίχνουμε μαζί με το λάδι, όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές, και αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει μέχρι να χυλώσει. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ με νερό, ξαρμυρίζουμε τις ελιές για 30 λεπτά. Κατόπιν τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στη φασολάδα. Αφήνουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σούπες