Ναπολιτάνικη ψαράδικη σούπα

Εκτέλεση

Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας, με ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, το σκόρδο λιωμένο, δυο κουταλιές λεμόνι και μαρινάρετε τα ψάρια για 2-3 ώρες κομμένα σε μερίδες.

Αδειάζετε το μίγμα της μαρινάδας και τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 10’ Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και σιγοβράζετε το φαγητό μέχρι να καλοβράσουν τα ψάρια και να κοκκινίσουν οι γαρίδες. Βάζετε στον ατμό τις αχιβάδες ή τα μύδια μέχρι ν’ ανοίξουν το κέλυφος, 10’ περίπου.

Πετάτε όσα δεν ανοίξουν, βγάζετε το κρέας απ’ τ’ ανοιγμένα, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε για ένα λεπτό με το βούτυρο. Προσθέτετε στο τηγάνι το ένα τρίτο από το ζουμί της σούπας και αφήστε τη σάλτσα να βράσει μερικά λεπτά και να πήξει.

Αδειάζετε τη σούπα σε πιατέλα βαθιά, την περιχύνετε με τη σάλτσα και τη γαρνίρετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)