Σούπα βελουτέ από σπαράγγια
Υλικά
για 4 άτομα
2 ματσάκια σπαράγγια
1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
1 κρόκο αυγού
½ φλιτζάνι
κρέμα γάλακτος
λίγα μανιτάρια
1½ κ.κ. τσάι λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε τη σκληρή φλούδα των σπαραγγιών στο κάτω μισό μέρος τους. Βράζουμε τον ζωμό και ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια. Μόλις μαλακώσουν τα περνάμε από το multi και προσθέτουμε την κρέμα και το αυγό. Περνάμε τη σούπα από σήτα για να αποκτήσει βελούδινη υφή. Σε ένα τηγάνι γκριλ ψήνουμε τα μανιτάρια καλά και από τις δύο μεριές. Σερβίρουμε τη σούπα και γαρνίρουμε με τα μανιτάρια.
Σούπες