Πράσινη αρωματική σούπα με γιαούρτι
Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια, σε ροδέλες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πατάτα σε κυβάκια
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 φλιτζ. φυλλαράκια δυόσμου
200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
1 κολοκυθάκι κομμένο σε διάφανα τσιπς*
αλάτι
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα**
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο και όταν ροδίσει το βγάζουμε από το τηγάνι Σοτάρουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και βράζουμε περίπου για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Μεταφέρουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τον δυόσμο και χτυπάμε ώσπου η σούπα να γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή στα πιάτα, ρίχνοντας στο καθένα 2-3 κ.σ. γιαούρτι και από δυο-τρία τσιπς από κολοκυθάκι.
* Ένα πολύ καλό εργαλείο για αυτή τη δουλειά είναι το μαντολίνο.
** Όταν ροδίσουν, προτού αρπάξουν και μαυρίσουν, τα βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι.
Σούπες