Αυγά «ποσέ» με κάρυ ή κέτσαπ

Εκτέλεση

Λογαριάστε δύο αυγά για κάθε άτομο, και δύο φέτες ψωμί, από τις οποίες έχετε αφαιρέσει την κόρα. Τηγανίζετε το ψωμί σε φυτίνη ώσπου να ροδίσει και το ακουμπάτε σε χαρτί απορροφητικό.

Βάζετε στη φωτιά μια πλατιά κατσαρόλα με 8 εκατοστά νερό με ξίδι. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά τόσο που μόλις να τρέμει το νερό. Σπάτε ένα-ένα τα αυγά σ’ ένα πιάτο, και τα ρίχνετε ένα-ένα απαλά στο νερό. Μόλις ανεβούν στη επιφάνεια, τα αναποδογυρίζετε. Αφήστε τα στο τρεμάμενο νερό 3’, και βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα. Ακουμπήστε τα σ’ ένα πανί διπλωμένο να στραγγίξουν και κόψτε τα ασπράδια που περισσεύουν σαν ξέφτια.

Πάνω στην κάθε φέτα ψωμιού τοποθετείστε από ένα αυγό, και σκεπάστε με κέτσαπ ή με μπεσαμέλ όπου έχετε ανακατέψει 1 κουταλιά κάρυ. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε πάνω στο ψωμί ένα κομμάτι ζαμπόν, και από πάνω το αυγό.

Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.